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土元保健、食用价值?

发表于 2019-9-9 08:13        1224次浏览        
保健、食用价值
  土元主要含有生物碱、氨基酸、蛋白质、有机酸、酚类、糖类、油脂、甾体、香豆素、萜内脂及多种微量元素。研究表明,土元蛋白质含量超过23%,氨基酸种类齐全,至少含有17种氨基酸;土元中另一类主要成分为脂溶性物质,包括脂肪酸、生物碱、β2谷甾醇、二十八烷醇、鲨肝、尿囊素、香豆素等,还含有维生素ADEK等脂溶性维生素,其中维生素E含量较高;土元的脂肪酸主要由油酸等不饱和脂肪酸组成,其中不饱和脂肪酸约占脂肪酸总含量的72%,亚油酸含量约占不饱和脂肪酸的33%
  土元具有高蛋白质、低胆固醇、低脂肪等特点,经加工后安全无毒,有着极高的滋补、保健、美容功效,可调节人体免疫、增强抗病能力,如今以土元为主料开发出的各种保健及美容产品已达数十种,如土元胶囊、地鳖酒等等,尤其是骨钙粉添加10%的土元粉,对骨质疏松、肾虚引起的腰腿疼有奇特的疗效。近年来,随着当前人们食昆虫热和对保健品认识的提高,土元作为一种营养丰富、味道独特的野味食品,早已登上宾馆饭店的大雅之堂,许多高级宾馆、饭店还常用土元做高级菜肴,接待贵宾,如“油炸土元”、“麻辣土元”、“脆皮土元”等,特别是刚蜕皮的土元,体色白嫩,油炸后口感甚佳,被称为“绿色食品”,其用量逐年增长,供不应求。
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